Acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique CAS 534-42-9

CAS :534-42-9

Formule moléculaire :C12H22O12

Poids moléculaire :358,3

EINECS :000-000-0

Synonymes :Acide 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-gluconique ; Acide maltobionique ; Acide D-gluconique, 4-O-α-D-glucopyranosyl- ; Acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-glucohexonique ; Acide 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-gluconique ; Acide D-gluconique, 4-O-α-D-glucopyranosyl- ; Acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-glucohexonique USP/EP/BP ; Acide 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-gluconique

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Qu'est-ce que l'acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique CAS 534-42-9 ?

L'utilisation de l'acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-glucohexonique comme additif alimentaire permet d'améliorer l'arôme et le goût naturels de certains produits alimentaires. Cet acide maltolique contribue également à l'effet antioxydant des aliments et peut prévenir ou stopper les réactions d'oxydation lors de la fabrication des produits alimentaires et des aliments pour animaux.

Spécification

Article	Spécification
point d'ébullition	864,7 ± 65,0 °C (prévisionnel)
Densité	1,79 ± 0,1 g/cm3 (prédit)
Point de fusion	155-157 °C (décomposition)
pKa	3,28±0,35 (Prédit)
Pureté	99%
MW	358,3

Application

L'acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique possède une légère saveur acidulée et contribue à la viscosité des produits alimentaires contenant de l'acide maltolique. De plus, ce dernier peut rehausser l'arôme et le goût naturels de certains aliments (exhausteur de goût).