Nisine CAS 1414-45-5
La nisine est une substance polypeptidique antibactérienne produite par Streptococcus lactis, composée de 34 acides aminés. Une fois dans l'organisme, elle est décomposée par des enzymes en divers acides aminés, sans laisser de résidus, sans induire de résistance aux antibiotiques et sans affecter la flore intestinale. La nisine inhibe efficacement la croissance et la reproduction de nombreuses bactéries Gram-positives responsables de l'altération des aliments, et notamment les Bacillus thermorésistants, Clostridium botulinum et Listeria. Conservateur alimentaire naturel très efficace, non toxique, sûr et sans effets secondaires, la nisine présente une bonne solubilité et une grande stabilité.
| ARTICLE | STANDARD |
| Apparence | Poudre blanc laiteux à brun clair |
| Contenu | ≥900 UI/mg |
| Perte de poids lors du séchage | ≤3,0% |
| Chlorure de sodium | ≥50% |
| pH (solution à 1 %)) | 3.2-3.8 |
| Plomb (Pb)) | ≤1 mg/kg |
| Nombre total de colonies | ≤10 UFC/g |
| Escherichia coli | <3,0MPN/g |
| Bactéries coliformes | <3,0MPN/g |
| Salmonelle | non détectable |
La nisine (Innis), également connue sous le nom de peptide lactobacillaire, est une substance polypeptidique produite par Streptococcus lactis. Après ingestion, elle est rapidement hydrolysée en acides aminés dans les conditions physiologiques du pH du corps humain et sous l'action de l'α-chymotrypsine. Elle ne modifie pas la flore intestinale normale et ne provoque pas de résistance aux antibiotiques, contrairement à d'autres antibiotiques. La nisine ne présente pas de résistance croisée avec d'autres antibiotiques et constitue un conservateur alimentaire naturel remarquable, très efficace, non toxique et sûr. Elle inhibe et détruit efficacement les cellules végétatives et les spores de diverses bactéries Gram-positives telles que Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria et Clostridium botulinum. Ajoutée aux aliments, elle permet d'abaisser significativement la température et la durée de stérilisation, tout en préservant leurs nutriments, leur saveur et leur couleur d'origine.
La nisine est un agent antibactérien à spectre étroit qui ne peut tuer et inhiber que les bactéries Gram-positives et est inefficace contre les levures, les bactéries Gram-négatives et les moisissures. En Chine, son utilisation est autorisée dans les produits carnés et laitiers, à une dose maximale de 0,5 g/kg. Dans les boissons et les conserves à base de protéines végétales, la dose maximale est de 0,2 g/kg.
25 kg/fût, 9 tonnes/conteneur de 20 pieds
25 kg/sac, 20 tonnes/conteneur de 20 pieds
Nisine CAS 1414-45-5
Nisine CAS 1414-45-5
