OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN est un produit à base d'œufs déshydratés, obtenu par transformation d'œufs frais en poudre. OVALBUMIN (CAS 9006-50-2) conserve les qualités nutritionnelles du jaune et du blanc, ce qui en fait un substitut idéal aux œufs frais et un ingrédient multifonctionnel important dans l'industrie agroalimentaire.
| ARTICLE | STANDARD |
| sens | Poudreuse ou friable, de couleur jaune clair. Le produit possède son odeur naturelle, sans impuretés ni odeurs désagréables. |
| Humidité | ≤4,5 |
| Matières grasses (méthode au chloroforme) | ≥42,0 |
| Protéine | ≥45,0 |
| Bactéries totales | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Groupe coliforme | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonelle | n=5c=2m=0 |
| Poids net | ≥20,0 |
L'ovalbumine possède des propriétés émulsifiantes, colorantes, thermodénaturantes, gélifiantes et moussantes, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les produits de boulangerie, les pâtes, les condiments, les boissons glacées, les boissons solides, les en-cas, les produits carnés et les aliments concentrés pour animaux, présentant des avantages significatifs par rapport aux œufs.
1. Propriétés émulsifiantes: OVALBUMIN CAS 9006-50-2 peut mélanger de manière stable l'huile et l'eau, souvent utilisé dans la fabrication de crèmes glacées et de vinaigrettes pour leur donner une texture lisse et délicate.
2. Propriété moussante: OVALBUMIN CAS 9006-50-2 peut piéger l'air pour former une mousse stable, utilisée dans les gâteaux et les desserts pour rendre le produit fini moelleux et doux.
3. Propriétés de gélificationChauffé, il peut former une structure gélatineuse, utilisée dans les produits carnés (comme les saucisses) pour améliorer la texture et la rétention d'eau.
25 kg/fût, 9 tonnes/conteneur de 20 pieds
25 kg/sac, 20 tonnes/conteneur de 20 pieds
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
