Acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique CAS 534-42-9

CAS:534-42-9

Formule moléculaire :C12H22O12

Poids moléculaire :358,3

EINECS :000-000-0

Synonymes:Acide 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-gluconique ; Acide maltobionique ; Acide D-gluconique, 4-o-alpha-D-glucopyranosyl- ; Acide 4-O-(alpha-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique ; Acide 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-gluconique ; Acide D-gluconique, 4-O-α-D-glucopyranosyl- ; Acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique USP/EP/BP ; Acide 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-gluconique

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Qu'est-ce que l'acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique CAS 534-42-9 ?

L'utilisation de l'acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique comme additif alimentaire peut rehausser l'arôme et le goût naturels de certains produits alimentaires, notamment en les parfumant. L'acide maltose contribue également à l'effet antioxydant des aliments et peut prévenir ou stopper les réactions d'oxydation lors de la fabrication des produits destinés à l'alimentation humaine et animale.

Spécification

Article	Spécification
Point d'ébullition	864,7±65,0 °C (prévu)
Densité	1,79 ± 0,1 g/cm3 (prévu)
Point de fusion	155-157 °C (décomposition)
pKa	3,28 ± 0,35 (prévu)
Pureté	99%
MW	358,3

Application

L'acide 4-O-(α-D-glucopyranosyl)-D-gluco-hexonique a un léger goût acide et contribue également à la viscosité des aliments contenant de l'acide maltose. De plus, l'acide maltose peut rehausser l'arôme et le goût naturels de certains aliments (exhausteurs d'arômes).