Gélose CAS 9002-18-0

1. L'agar-agar est utilisé comme stabilisateur et épaississant d'émulsion. Il possède un fort pouvoir gélifiant. Associé à la dextrine ou au saccharose, il renforce son pouvoir gélifiant. Notre pays stipule qu'il peut être utilisé dans tous les types d'aliments et qu'il doit être utilisé en quantités adaptées aux besoins de production.
2. Épaississant ; stabilisant ; émulsifiant ; gélifiant. Couramment utilisé dans les confiseries, les yokans, les pâtisseries, les tartes, les glaces, les yaourts, les boissons rafraîchissantes, les produits laitiers, etc. Dans la production de bière, il peut être utilisé comme agent de durcissement du cuivre, coagulant avec les protéines et les tanins, puis précipitant.
3. L'agar-agar peut être utilisé comme épaississant alimentaire, agent de collage de la soie, laxatif, ainsi que comme adhésif, épaississant et gélule pharmaceutique. Il peut également servir de milieu de culture bactérienne, de support d'enzymes immobilisées, de matériau d'emballage bactérien et de milieu d'électrophorèse. Il peut également être utilisé pour la filtration et la séparation de virus, de particules subcellulaires et de macromolécules, ainsi que pour l'observation d'antigènes ou d'anticorps sériques. Aucune réglementation particulière n'est requise concernant la DJA (dose journalière admissible).
4. L'agar est utilisé pour la préparation de milieux de culture bactérienne et comme stabilisant pour les suspensions de substances colorées.
5. L'agar-agar possède des propriétés gélifiantes particulières, notamment une stabilité et une hystérésis importantes. Il absorbe facilement l'eau et possède un effet stabilisant particulier. Il est largement utilisé dans les secteurs de l'alimentation, de la médecine, de la chimie, du textile et de la défense nationale. Dans l'industrie alimentaire, il possède d'excellentes propriétés comme diluant, épaississant, émulsifiant, gélifiant, stabilisant, excipient, agent de suspension et agent de rétention d'eau. Il peut être utilisé pour la production de bonbons gélifiés cristallins et de bonbons gélifiés façonnés, de produits aquatiques, de viande en conserve, de jus de fruits, de pulpe de fruits, de vin de riz, de produits laitiers, de produits de luxe et de gâteaux lactés.