D-(+)-Glucono-1,5-lactone CAS 90-80-2

Approuvé par la FAD en 1983 comme additif alimentaire non toxique. Utilisé comme additif alimentaire comme agent acidifiant, dans les jus, les boissons et les gelées. En tant que coagulant, la gluconolactone est un coagulant alimentaire autorisé par la réglementation chinoise GB2760-1996. Pour les protéines de soja et de lait, comme coagulant pour le tofu, ajouter 0,25 % à 0,3 % dans le lait de soja, par rapport au sulfate de calcium. Grâce à sa bonne solubilité dans l'eau, ce produit peut se disperser uniformément dans le lait de soja. Le tofu est délicat. Souvent utilisé avec du sulfate de calcium. Utilisé comme agent levant, comparé à d'autres acides, il n'est pas facile à réagir à basse température. Après chauffage, il se transforme en acide gluconique, puis réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire des bulles de dioxyde de carbone, une mousse uniforme et fine, peut être utilisé dans les biscuits, le pain et autres agents levants, en particulier pour les gâteaux. Utilisé comme agent chélateur pour réguler la valeur du pH des produits laitiers et peut empêcher la production de calculs de lait, empêcher la production de calculs de bière ; Il peut également être utilisé comme additif de dentifrice pour aider à éliminer le tartre, car ce produit peut réagir avec le détartrage dentaire ; Il peut également être utilisé comme agent de développement photographique, stabilisant et anti-stimulant pour les vitamines en médecine et en cosmétique ; Additif de colle pour tissu ; Additifs aux détergents ; Agent de nettoyage des bouteilles ; Agent de nettoyage des surfaces métalliques avant galvanoplastie.