D-(+)-Glucono-1,5-lactone CAS 90-80-2
La D-(+)-glucono-1,5-lactone (CAS 90-80-2) est un composé multifonctionnel largement utilisé dans l'alimentation, la médecine et d'autres domaines. On la retrouve dans de nombreux produits, du tofu soyeux que nous consommons quotidiennement aux excipients pharmaceutiques. C'est un agent multifonctionnel doux et indispensable en production industrielle.
La gluconolactone est un ester déshydraté entre le groupe carboxyle de l'acide gluconique et le groupe hydroxyle intramoléculaire. Il existe également un ester déshydraté entre le groupe hydroxyle porté par le cinquième atome de carbone (δ), appelé gluconol-delt-lactone. L'ester déshydraté avec le groupe hydroxyle porté par le quatrième atome de carbone (position γ) est appelé glucono-γ-lactone. Elle se présente sous forme de cristaux et possède une saveur sucrée différente de celle de l'acide gluconique.
| Item | GB7657-87 |
| teneur en gluconolactone | ≥99% |
| Teneur en arsenic (As) | ≤0,0003% |
| Teneur en métaux lourds (Pb) | ≤0,002% |
| Teneur en plomb (Pb) | ≤0,001% |
| Teneur en substance réductrice (D-glucose) | ≤0,5% |
| Teneur en sulfate (SO42-) | ≤0,03% |
| Teneur en calcium (Ca2+) | ≤0,03% |
| Teneur en chlorure (CT) | ≤0,03% |
Approuvé en 1983 par la FDA comme additif alimentaire non toxique. Utilisé comme agent acidifiant dans les jus, les boissons et les gelées. En tant que coagulant, la gluconolactone est autorisée par la réglementation chinoise GB2760-1996. Elle est utilisée pour coaguler les protéines de soja, les protéines de lait et le tofu, à raison de 0,25 % à 0,3 % dans le lait de soja. Grâce à sa bonne solubilité dans l'eau, elle se disperse uniformément dans le lait de soja, contrairement au sulfate de calcium, ce qui permet d'obtenir un tofu fin et délicat. Elle est souvent utilisée en association avec le sulfate de calcium. Utilisée comme agent levant, elle réagit moins facilement à basse température que d'autres acides. Chauffée, elle se transforme en acide gluconique, qui réagit ensuite avec du bicarbonate de sodium pour produire des bulles de dioxyde de carbone, donnant une mousse fine et uniforme. Elle peut être utilisée comme agent levant pour les biscuits, le pain et autres produits, notamment les gâteaux. Utilisée comme agent chélateur, elle régule le pH des produits laitiers et prévient la formation de dépôts dans le lait et la bière. Il peut également être utilisé comme additif de dentifrice pour aider à éliminer le tartre, car ce produit peut réagir avec le détartrage dentaire ; il peut également être utilisé comme agent de développement photographique, stabilisant et agent anti-stimulants pour les vitamines dans les médicaments et les cosmétiques ; additif pour colle textile ; additif pour détergents ; agent de nettoyage pour bouteilles ; agent de nettoyage pour surfaces métalliques avant électroplacage.
CAS 90-80-2 Gluconolactone Acheter, 25 kg/sac.
D-(+)-Glucono-1,5-lactone CAS 90-80-2
D-(+)-Glucono-1,5-lactone CAS 90-80-2
