Esters d'acide diacétylique tartrique de mono et diglycérides CAS 100085-39-0
Les esters d'acide diacétyltartrique de mono et de diglycérides sont appelés DATEM. Il a de forts effets émulsifiants, dispersants et anti-âge et est un bon émulsifiant et dispersant. Il peut améliorer efficacement l'élasticité, la ténacité et la rétention de gaz de la pâte et réduire le degré d'affaiblissement de la pâte. Cela peut augmenter le volume de pain et de petits pains cuits à la vapeur et améliorer la structure organisationnelle. De plus, il peut également être utilisé dans le sucre, le sirop et les épices.
| Article | Standard |
| Acide tartrique total | 10 ~ 40 |
| Glycérol total | 11 ~ 28 |
| Acide acétique total | 8 ~ 32 |
| Glycérol gratuit | ≤2,0 |
| Indice d'acide | 55 ~ 80 |
| Valeur de saponification | 360 ~ 425 |
| Résidu enflammé | ≤0,5 |
Les esters d'acide diacétylique tartrique de mono et de diglycérides peuvent être utilisés dans les améliorants de panification ou dans la farine pour augmenter le volume du pain ; le produit a une bonne fluidité et est particulièrement adapté à une utilisation dans les zones tropicales ; il peut augmenter l'effet émulsifiant dans les boissons laitières, etc. Il a des effets d'émulsification, de stabilisation, anti-âge et de conservation. Il est utilisé dans des produits tels que le pain, les pâtisseries, la crème, l'huile végétale hydrogénée et les crèmes non laitières.
25 kg/sac, ou selon les exigences du client
Esters d'acide diacétylique tartrique de mono et diglycérides CAS 100085-39-0
Esters d'acide diacétylique tartrique de mono et diglycérides CAS 100085-39-0
