Esters d'acide diacétyltartrique de mono et diglycérides CAS 100085-39-0
Les esters d'acide diacétyltartrique de mono et diglycérides (DATEM) possèdent de puissants effets émulsifiants, dispersants et anti-âge, et constituent un excellent émulsifiant et dispersant. Ils améliorent efficacement l'élasticité, la ténacité et la rétention de gaz de la pâte, tout en réduisant son fragilité. Ils augmentent le volume du pain et des petits pains cuits à la vapeur et améliorent sa structure. Ils peuvent également être utilisés dans le sucre, les sirops et les épices.
| Article | Standard |
| Acide tartrique total | 10 ~ 40 |
| Glycérol total | 11 ~ 28 |
| Acide acétique total | 8 ~ 32 |
| Glycérol libre | ≤2,0 |
| Indice d'acidité | 55 ~ 80 |
| Indice de saponification | 360 ~ 425 |
| Résidus enflammés | ≤0,5 |
Les esters d'acide diacétyltartrique de mono et diglycérides peuvent être utilisés dans les améliorants de panification ou la farine pour augmenter le volume du pain. Ce produit présente une bonne fluidité et est particulièrement adapté aux zones tropicales. Il peut également renforcer l'effet émulsifiant des boissons lactées, etc. Il possède des propriétés émulsifiantes, stabilisantes, anti-âge et conservatrices. Il est utilisé dans des produits tels que le pain, les viennoiseries, la crème, les huiles végétales hydrogénées et les crèmes végétales.
25 kg/sac, ou selon les exigences du client
Esters d'acide diacétyltartrique de mono et diglycérides CAS 100085-39-0
Esters d'acide diacétyltartrique de mono et diglycérides CAS 100085-39-0
