Dicarbonate de diméthyle CAS 4525-33-1
Le diméthyldicarbonate (DMDC), également connu sous le nom de Vigolin, est un conservateur pour jus de fruits autorisé par la réglementation chinoise sur les additifs alimentaires (numéro SIN 242). À température normale, voire basse, le DMDC possède une forte capacité à tuer de nombreuses bactéries contaminantes dans les boissons à base de jus de fruits. Son effet conservateur est étroitement lié à la modification et à l'inactivation par le DMDC de protéines enzymatiques clés du corps bactérien.
| Article | Spécification |
| SOLUBLE | 35 g/l (décomposition) |
| Densité | 1,25 g/mL à 25 °C (lit.) |
| Réfractivité | n20/D 1.392(lit.) |
| Point d'ébullition | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| pression de vapeur | 0,7 hPa (20 °C) |
| Conditions de stockage | Conserver à une température inférieure à +30°C. |
Le DMDC est largement utilisé dans les jus de fruits et sa technologie est relativement mature. L'effet stérilisant du DMDC dans les jus de fruits dépend du type et de la souche de jus. La combinaison du DMDC et d'autres techniques de stérilisation peut considérablement améliorer cet effet.
Habituellement emballé dans 25 kg/tambour, et peut également être personnalisé.
Dicarbonate de diméthyle CAS 4525-33-1
Dicarbonate de diméthyle CAS 4525-33-1
