GOMME GELLANE avec CAS 71010-52-1
La gomme gellane se présente sous forme de poudre presque blanche, inodore et insipide. Elle est produite par fermentation biologique. Utilisée comme gélifiant, elle permet de former, à très faible dose, une gamme de gels aux textures modulables, tout en préservant une bonne libération des arômes et en assurant une excellente stabilité de la solution. Selon la quantité de groupes acyle, on distingue la gomme gellane à haut degré d'acylation et la gomme gellane à bas degré d'acylation.
| ARTICLE | STANDARD |
| Dosage (sur base sèche) | Rendements, minimum 3,3 % et maximum 10 %6,8 % de dioxyde de carbone (CO2) |
| force du gel | ≥700 g |
| Transmission | ≥70 % |
| Particule taille 80 engrener | min. 92% à travers |
| Perte sur séchage | max. 14% |
| pH | 6.0-8.0 |
| alcool isopropylique | Pas plus de 750 mg/kg |
| Arsenic | Pas plus de 3 mg/kg |
| Plomb | Pas plus de 2 mg/kg |
| Plaque totale compter | Pas plus de 10 000 colonies par gramme |
| Levures et moules | Pas plus de 400 colonies par gramme |
| E.coli | Test négatif |
| Salmonelle | Test négatif |
La gomme gellane peut être utilisée comme épaississant, agent gélifiant, stabilisant et agent gélifiant, et est utilisée dans la recherche biochimique.
25 kg/fût
GOMME GELLANE avec CAS 71010-52-1
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