Glucomannane CAS 11078-31-2

Le glucomannane est une poudre blanc laiteux ou brun clair, pratiquement inodore et sans goût, qui peut être dispersée dans de l'eau chaude ou froide légèrement acide. Le chauffage ou l'agitation mécanique peuvent augmenter sa solubilité. L'ajout d'une certaine quantité d'alcali à sa solution permet de former un sol thermostable, et sa solution aqueuse présente une viscosité élevée. Le mannane est un polysaccharide hydrosoluble naturel de haut poids moléculaire, un composé hydrophile, facilement soluble dans l'eau, mais insoluble dans les solvants organiques tels que le méthanol et l'éther. Il possède de bonnes propriétés gonflantes et peut absorber jusqu'à environ 100 fois sa propre masse d'eau. Le glucomannane de konjac possède des propriétés gélifiantes uniques. En conditions non alcalines, il peut être combiné avec de la carraghénane, de la gomme xanthane, de l'amidon, etc. pour produire un puissant effet synergétique et augmenter la viscosité de la solution.