Glucose oxydase CAS 9001-37-0
La glucose oxydase est spécifique au glucose. Cette enzyme, présente dans des moisissures comme Penicillium notatum et dans le miel, catalyse la réaction suivante : D-glucose + O₂ → acide D-gluconique (δ-lactone) + H₂O₂ (EC 1.1.3.4). Les enzymes spécifiques de Penicillium penicillium (P. natatum) ont suscité un intérêt particulier en raison de leurs propriétés antibactériennes. C’est pourquoi la glucose oxydase est également appelée notatine. On sait désormais que ses propriétés antibactériennes sont dues aux propriétés stérilisantes du H₂O₂ généré par la réaction. Le produit purifié contient deux molécules de FAD, qui, en tant qu’accepteur d’électrons, peut non seulement réagir avec l’O₂, mais aussi avec le 2,6-dichlorophénol et l’indophénol.
| Article | Spécification |
| Densité | 1,00 g/mL à 20 °C |
| Pression de vapeur | 0,004 Pa à 25 °C |
| PH | 4.5 |
| LogP | -1,3 à 20 °C |
| Conditions de stockage | -20°C |
La glucose oxydase est un agent de conservation alimentaire biologique écologique, purifié par fermentation microbienne grâce à une technologie de pointe. Non toxique et sans effets secondaires, elle élimine l'oxygène dissous dans les aliments, assurant leur conservation, la protection de leur couleur et de leur couleur, la prévention du brunissement, la préservation de la vitamine C et l'allongement de leur durée de conservation. La glucose oxydase peut être utilisée comme antioxydant, agent de protection de la couleur, conservateur et ingrédient dans la préparation d'enzymes. Elle permet également d'obtenir de la farine plus ferme, d'augmenter la force du gluten, d'améliorer la ductilité de la pâte et le volume du pain. Son utilisation permet d'éliminer l'oxygène présent dans les aliments et leurs emballages, prévenant ainsi efficacement leur détérioration. Elle peut donc être utilisée dans le conditionnement du thé, des crèmes glacées, du lait en poudre, de la bière, des vins de fruits et autres boissons.
25 kg/fût ou selon les exigences du client.
Glucose oxydase CAS 9001-37-0
Glucose oxydase CAS 9001-37-0
