Glucose oxydase CAS 9001-37-0
La glucose oxydase est spécifique du glucose. C'est une enzyme présente dans des moisissures telles que Penicillium notatum et le miel. Elle peut catalyser la réaction D-glucose + O₂D-acide gluconique (δ-lactone) + H₂O₂. EC1.1.3.4. Les enzymes spécifiques à Penicillium penicillium (p. natatum) ont attiré l'attention pour leurs propriétés antibactériennes apparentes. C'est pourquoi on leur a également donné le nom de glucose oxydase (notatine), et il est désormais clair que cette propriété antibactérienne est due aux propriétés stérilisantes de H₂O₂ généré par la réaction. Le produit purifié contient deux molécules de FAD, un accepteur d'électrons, qui, en plus de l'O₂, peut également réagir avec le 2,6-dichlorophénol et l'indophénol.
| Article | Spécification |
| Densité | 1,00 g/mL à 20 °C |
| pression de vapeur | 0,004 Pa à 25 °C |
| PH | 4,5 |
| LogP | -1,3 à 20℃ |
| Conditions de stockage | -20°C |
La glucose oxydase est un agent de protection alimentaire biologique et écologique, purifié par fermentation microbienne et grâce à une technologie de purification de pointe. Non toxique et sans effets secondaires, elle peut éliminer l'oxygène dissous dans les aliments et jouer un rôle dans la conservation, la protection de la couleur, l'anti-brunissement, la protection de la vitamine C et l'allongement de la durée de conservation des aliments. Elle peut être utilisée comme antioxydant, colorant, conservateur et préparation enzymatique. Elle renforce la farine, augmente la résistance du gluten, améliore la ductilité de la pâte et le volume du pain. Son utilisation permet d'éliminer l'oxygène des aliments et de leurs contenants, prévenant ainsi efficacement leur détérioration. Elle peut donc être utilisée dans le conditionnement du thé, des glaces, du lait en poudre, de la bière, des vins de fruits et d'autres boissons.
25 kg/tambour ou selon les exigences du client.
Glucose oxydase CAS 9001-37-0
Glucose oxydase CAS 9001-37-0
