Monostéarate de glycéryle CAS 31566-31-1

Le monostéarate de glycéryle est un émulsifiant. Parmi les additifs alimentaires, on trouve principalement le pain, les biscuits, les pâtisseries, etc., suivis de la crème, du beurre et des glaces. Il est également utilisé comme excipient dans les produits pharmaceutiques pour la préparation de pommades neutres. Il est également utilisé dans les produits chimiques courants, notamment pour la préparation de crèmes, de glaçons, d'huiles de cuisson, etc. Il est également utilisé comme solvant pour les huiles et les cires, comme agent protecteur hygroscopique pour les poudres et comme agent de protection solaire opaque. La réaction du glycérol avec les acides gras, comme ester de glycérol et d'acide gras, peut être simple, double ou même avec des triesters. Le triester est un agent gras, sans aucun pouvoir émulsifiant. Généralement, un mélange d'esters simples et doubles peut être utilisé, et un produit contenant environ 90 % d'esters simples peut également être distillé et raffiné. Les acides gras utilisés peuvent être l'acide stéarique, l'acide palmitique, l'acide myristique, l'acide oléique, l'acide linoléique, etc. Cependant, dans la plupart des cas, des acides gras mixtes avec l'acide stéarique comme composant principal sont utilisés.