POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLÉATE CAS 29894-35-7
Le polyricinoléate de polyglycérol-3 (« PGPR ») est un additif alimentaire utilisé pour maintenir une humidité élevée, une stabilité du contenu et comme modificateur de viscosité dans les émulsions dans les systèmes huile et eau.
| CAS | 29894-35-7 |
| Autres noms | Cithrol PG 3PR |
| Apparence | liquide jaune |
| Pureté | 99% |
| Couleur | jaune |
| Stockage | Stockage au frais et au sec |
| Emballer | 200 kg/sac |
| Application | additifs alimentaires |
Les émulsions utilisées pour l'entretien des systèmes huile-eau présentent une teneur en humidité élevée, sont stables et agissent comme modificateurs de viscosité. Dans l'industrie chocolatière, le PGPR est utilisé car il permet une réduction significative de la contrainte de cisaillement du chocolat fondu. Ceci permet de mouler le chocolat sans bulles d'air, facilitant ainsi l'enrobage des ingrédients granulaires, et d'ajuster de manière optimale l'épaisseur de l'enrobage.
200 kg/fût, 16 tonnes/conteneur de 20 pieds
Polyglycéryl-10-polyricinoléate
Polyglycéryl-10-polyricinoléate
[3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] (Z,12R)-12-hydroxyoctadéc-9-énoate ; polyricinoléate de polyglycérol-3 ; polyricinoléate de polyglycérol-5 ; polyricinoléate de polyglycérol-10 ; ester d'acide ricinoléique de polyglycérol
