POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉRYLE-3 CAS 29894-35-7
Le polyricinoléate de polyglycérol-3 (« PGPR ») est un additif alimentaire utilisé pour maintenir une humidité élevée, une stabilité du contenu et comme modificateur de viscosité dans les émulsions dans les systèmes d'huile et d'eau.
| CAS | 29894-35-7 |
| Autres noms | Cithrol PG 3PR |
| Apparence | liquide jaune |
| Pureté | 99% |
| Couleur | jaune |
| Stockage | Stockage frais et sec |
| Emballer | 200 kg/sac |
| Application | Additifs alimentaires |
Les émulsions utilisées pour entretenir les systèmes huile-eau présentent une teneur en humidité élevée, sont stables et agissent comme modificateurs de viscosité. Dans l'industrie du chocolat, le PGPR est utilisé car il permet une réduction significative de la limite d'élasticité du chocolat fondu. Cela permet de mouler le chocolat sans bulles d'air, ce qui facilite l'enrobage des ingrédients granuleux, tandis que l'épaisseur de l'enrobage peut être ajustée de manière optimale.
200 kg/fût, 16 tonnes/conteneur de 20 pieds
Polyglycéryl-10-polyricinoléate
Polyglycéryl-10-polyricinoléate
[3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] (Z,12R)-12-hydroxyoctadéc-9-énoate ; polyricinoléate de polyglycérol-3 ; polyricinoléate de polyglycéryl-5 ; polyricinoléate de polyglycéryl-10 ; ester de polyglycérol et d'acide ricinoléique
