Phosphate de potassium tribasique CAS 7778-53-2
Le phosphate tripotassique est un composé chimique de formule K₃PO₄. Il se présente sous forme de cristaux rhombiques incolores ou de poudre cristalline blanche. Son point de fusion est de 1340 °C et sa densité relative de 2,564. Soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool, sa solution aqueuse est fortement alcaline. Il peut être utilisé dans la fabrication de savon liquide, de papier de haute qualité et d'essence raffinée. Dans l'industrie alimentaire, il est employé comme émulsifiant, agent de fortification, assaisonnement et liant pour la viande. Il peut également servir d'engrais.
| Article | Spécification |
| Point de fusion | 1340 °C |
| Densité | 2,564 g/mL à 25 °C (litt.) |
| Pression de vapeur | 0 Pa à 20 °C |
| solubilité dans l'eau | 50,8 g/100 mL (25 °C) |
| Sensibilité | Hygroscopique |
Le phosphate tripotassique peut être utilisé comme émulsifiant, fortifiant potassique, agent aromatisant, liant pour la viande et lessive pour la fabrication de pâtes. Selon les recommandations de la FAO (1984), son utilisation et ses limites sont les suivantes : bouillons et soupes prêts à consommer : teneur totale en phosphate de 1 000 mg/kg (exprimée en P₂O₅) ; fromages fondus : consommation totale de phosphate de 9 g/kg (exprimée en phosphore) ; crème en poudre et lait en poudre : 5 g/kg (seuls ou en association avec d’autres stabilisants) ; viande en conserve, jambon cuit, jambon cuit haché : 3 g/kg (dose unique ou en association avec d’autres stabilisants, exprimée en P₂O₅) ; lait concentré allégé, lait concentré sucré et crème légère : dose unique de 2 g/kg et dose combinée avec d’autres stabilisants de 3 g/kg (sur matière anhydre). Boisson froide 2 g/kg (seul ou en combinaison avec d'autres phosphates, comme P2O5).
25 kg/fût ou selon les exigences du client.
Phosphate de potassium tribasique CAS 7778-53-2
Phosphate de potassium tribasique CAS 7778-53-2
