Phosphate monobasique de sodium CAS 7558-80-7
Le phosphate monosodique est une poudre cristalline incolore ou blanche, inodore et facilement soluble dans l'eau. Sa solution aqueuse est acide et il est presque insoluble dans l'éthanol. Chauffé, il perd son eau de cristallisation et se décompose en pyrophosphate de sodium acide (Na₃H₂P₂O₇). Couramment utilisé dans l'industrie de la fermentation pour réguler l'acidité et l'alcalinité, il est souvent employé en association avec le phosphate disodique comme agent d'amélioration de la qualité alimentaire. Il sert notamment à améliorer la stabilité thermique des produits laitiers et à fabriquer des régulateurs de pH et des liants pour les produits de la pêche.
| Article | Spécification |
| Pression de vapeur | 0 Pa à 20 °C |
| Densité | 1,40 g/mL à 20 °C |
| SOLUBLE | Soluble dans l'eau |
| pKa | (1) 2,15, (2) 6,82, (3) 12,38 (à 25℃) |
| PH | 4,0 - 4,5 (25℃, 50 g/L dans l'eau) |
| λmax | λ : 260 nm Amax : ≤0,025λ : 280 nm Amax : ≤0,02 |
Le phosphate monosodique possède de nombreuses applications et peut servir de matière première pour la production d'hexamétaphosphate de sodium et de pyrophosphate de sodium. Il est également utilisé dans la fabrication du cuir et le traitement des eaux de chaudière. En tant qu'améliorant de qualité et agent levant, il est employé comme agent tampon et matière première pour la fermentation dans les industries agroalimentaires et de fermentation. Il est également utilisé comme additif alimentaire, détergent et agent d'assistance à la teinture.
Généralement conditionné en fûts de 25 kg, mais des emballages personnalisés sont également possibles.
Phosphate monobasique de sodium CAS 7558-80-7
Phosphate monobasique de sodium CAS 7558-80-7
