Pyrophosphate de sodium CAS 7758-16-9
Le pyrophosphate disodique dihydrogéné est inflammable en présence d'agent poreux H et dégage des fumées toxiques d'oxyde de phosphore lorsqu'il est chauffé. Il se présente sous forme de poudre cristalline monoclinique blanche ou de solide fondu. Sa densité relative est de 1,86. Il est soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol. La solution aqueuse est hydrolysée en acide phosphorique par chauffage avec un acide inorganique dilué.
| Article | Spécification |
| Point de fusion | se décompose à 220℃ [MER06] |
| densité | (hexahydraté) 1,86 |
| pression de vapeur | 0 Pa à 20 ℃ |
| température de stockage | -70°C |
| solubilité | H2O : 0,1 M à 20 °C, limpide, incolore |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1M dans H2O, fraîchement préparé) |
Le pyrophosphate disodique dihydrogène peut être utilisé comme modificateur de qualité, améliorant ainsi la complexité des ions métalliques, le pH et la force ionique des aliments, améliorant ainsi leur pouvoir de liaison et leur rétention d'eau. Il peut également être utilisé comme levure chimique pour contrôler la vitesse de fermentation et améliorer l'intensité de production. Utilisé dans les nouilles instantanées, il réduit le temps de réhydratation du produit fini et empêche l'adhérence et la pourriture. Utilisé dans les biscuits et les pâtisseries, il raccourcit le temps de fermentation, réduit le taux de casse des produits, facilite le nettoyage et prolonge la durée de conservation.
25 kg/tambour ou selon les exigences du client.
Pyrophosphate de sodium CAS 7758-16-9
Pyrophosphate de sodium CAS 7758-16-9
