Stévia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Formule moléculaire :C38H60O18

Poids moléculaire :804,88

EINECS :260-975-5

Synonymes:bêta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(bêta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-diméthyl-12-méthylèneperhydro-7,8a-éthanophénanthrène-1-carboxylate;ester de bêta-d-glucopyranosyle; acide kaur-16-én-18-oïque, 13-((2-o-bêta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o; stéviosine; (4alpha)-bêta-d-glucopyranosyl13-[(2-o-bêta-d-glucopyranosyl-bêta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oate;

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Qu'est-ce que la Stevia CAS 57817-89-7 ?

La stévia, également connue sous les noms de stévioside, extrait de stévioside et extrait de stévioside, est un ingrédient sucré puissant contenu dans la stévia (stevia rebaudinanbertoni). Extraite des feuilles puis raffinée, la stévia est un cristal incolore dont le pouvoir sucrant est 200 à 300 fois supérieur à celui du saccharose, avec un léger arôme mentholé et une légère astringence. Elle présente une excellente stabilité thermique et ne se décompose pas facilement. De nombreux tests ont démontré que le stévioside n'a aucun effet secondaire toxique, est non cancérigène, sûr à utiliser, possède des propriétés rafraîchissantes et sucrées, et constitue le troisième substitut du saccharose à valeur ajoutée, sain et naturel après la canne à sucre et le sucre de betterave. La stévia est considérée comme la « troisième source mondiale de sucre ». La norme GB2760-1996 stipule que le stévioside peut être utilisé dans les bonbons, les gâteaux, les boissons, les boissons solides, les collations frites, les fruits confits, les fruits en conserve, les assaisonnements, les glaces molles et les excipients pharmaceutiques, etc. La quantité utilisée doit être appropriée en fonction des besoins de production.

Spécification

ARTICLE		STANDARD	RÉSULTAT
Sensoriel Exigences	Couleur	Blanc à jaune clair	Blanc
Sensoriel Exigences	État	Poudre ou cristal	Poudre
Index physiques et chimiques	% de glycosides totaux	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5.48
	Cendre %	≤1	0,13
	Humidité %	≤6	3,96
	Plomb (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsenic (mg/kg)	≤1	<1
	Méthanol (mg/kg)	≤200	112
	Éthanol (mg/kg)	≤5000	206
Santé Indicateurs	Nombre total de plaques	<1000 ufc/g	<1000 ufc/g
	Total des levures et moisissures	<100 ufc/g	<100 ufc/g
	Coli	≤10 ufc/g	<10 ufc/g

Application

1. La stévia a un goût sucré rafraîchissant, dont le pouvoir sucrant est environ 200 à 300 fois supérieur à celui du saccharose. À forte concentration, elle présente une légère amertume et son goût sucré ne disparaît pas facilement en bouche. Ce produit est l'édulcorant naturel le plus proche du saccharose. Utilisé comme édulcorant pour les aliments caloriques, il a également un effet hypotenseur. Il est souvent utilisé en association avec du citrate de sodium pour modifier le goût sucré. En tant que substitut du saccharose, la quantité maximale de substitut ne doit pas dépasser 1/3 pour éviter tout arrière-goût. Conformément à la norme GB2760-86, il peut être utilisé dans les boissons liquides et solides, et la quantité pour les bonbons et les gâteaux est fonction des besoins de production normaux.

2. La stévia est un édulcorant naturel non calorique, 300 fois plus sucrant que le saccharose. Elle interfère avec le transport transépithélial de l'acide p-aminohippurique (PAH) en perturbant le système de transport des anions organiques. À 0,5-1 mm, elle n'interagit avec aucun transporteur d'anions organiques (OAT). L'étude de cellules cancéreuses mammaires humaines a montré que le stévioside induit l'apoptose médiée par les ROS.

3. La stévia est un édulcorant naturel non calorique, 300 fois plus sucrant que le saccharose. Elle inhibe le transport transépithélial du para-aminohippurate (PAH) en interférant avec le système de transport des anions organiques. À une concentration de 0,5 à 1 mM, elle n'interagit avec aucun transporteur d'anions organiques (OAT).

4. La stévia est utilisée comme édulcorant alimentaire, notamment pour l'hypertension, le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques, les caries dentaires, etc.