Gluten de blé vital CAS 8002-80-0
Le gluten est une protéine naturelle extraite de la farine de blé par lavage. Lorsque la farine et l'eau sont mélangées, les deux principales protéines, la gluténine et la gliadine, s'associent pour former un réseau viscoélastique appelé gluten. Après élimination de l'amidon et des autres composants par lavage, la substance gélatineuse restante est séchée et pulvérisée pour obtenir le gluten.
| ARTICLE | STANDARD |
| Apparence et couleur | poudre jaune clair |
| Odeur et goût | Goût normal, arôme sucré de céréales |
| Protéine | Min. 82 % (Nx 6,25 sur base sèche) |
| Cendre | Max. 1,0 % (sur base sèche) |
| Humidité | Max. 9 % (normal 9,0 %) |
1. Améliore la force du gluten de la farine :Ajouté à la farine à teneur moyenne et faible en gluten, il est utilisé dans la fabrication du pain, des bagels, des croûtes à pizza et autres produits de boulangerie nécessitant de la force et une forte expansion, améliorant la structure de la pâte, la rétention de gaz et le volume de cuisson.
2. Crée de la viande végétarienne (sans gluten) :Mélangé à de l'eau, le gluten de blé vital forme une structure fibreuse semblable à celle de la viande. C'est un ingrédient essentiel des produits végétariens traditionnels tels que le poulet végétarien, le canard végétarien et le jambon végétarien.
3. Améliore l'élasticité des nouilles :Le gluten de blé vital est utilisé dans les nouilles à haute teneur en gluten, les nouilles instantanées et les pâtes, augmentant ainsi l'élasticité et la résistance à la cuisson, réduisant la casse et la texture pâteuse.
4. Aliments aquatiques de haute qualité :Il agit comme liant, assurant la stabilité de l'aliment dans l'eau tout en fournissant des protéines de haute qualité.
1. Excellente fonction protéique
2. Très efficace pour la prise de masse musculaire
3. Riche en nutriments
4. Retient l'eau et l'huile
25 kg/fût, 9 tonnes/conteneur de 20 pieds
25 kg/sac, 20 tonnes/conteneur de 20 pieds
Gluten de blé vital CAS 8002-80-0
Gluten de blé vital CAS 8002-80-0
