Sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique avec CAS 53956-04-0

Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique possède un fort pouvoir sucrant, environ 200 fois supérieur à celui du saccharose. Il est généralement utilisé comme édulcorant dans les additifs alimentaires pour la viande en conserve, les assaisonnements, les bonbons, les biscuits, les fruits en conserve et les boissons. Le glycyrrhizinate monoammonique possède une forte affinité pour les enzymes hépatiques métabolisant le stérol, ce qui empêche l'inactivation du cortisol et de l'aldostérone. Après utilisation, il présente des effets corticostéroïdiens évidents, tels qu'un effet anti-inflammatoire, antiallergique et une structure membranaire protectrice. Effet : aucun effet secondaire corticostéroïdien évident.