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Juillet est le pic de l'été, et pendant les étés chauds et humides, les aliments peuvent devenir un terreau fertile pour les bactéries à tout moment. Les fruits et légumes, en particulier, ne se conservent qu'une journée si on ne les a pas fraîchement achetés au réfrigérateur. Et chaque été, on observe de nombreux cas de diarrhée due à une mauvaise alimentation, chez les adultes comme chez les enfants, souvent confondue avec une alimentation trop froide. En effet, les aliments et boissons à basse température accélèrent le péristaltisme intestinal chez certains, mais ne les incitent généralement pas à courir aux toilettes plusieurs fois par jour. À ce stade, la première chose à considérer est l'infection intestinale liée à l'hygiène alimentaire. Les aliments consommés pourrissent-ils et se gâtent-ils ? Alors, comment manger des fruits et légumes frais pendant la chaleur estivale ?

À ce stade, la première chose à laquelle on pense est le stockage au réfrigérateur. Or, de nombreux aliments et boissons y sont conservés, dont certains « injectent des bactéries », comme les œufs, susceptibles de contenir des salmonelles, ainsi que la viande, les fruits et légumes crus, susceptibles de contenir des Escherichia coli pathogènes, des Staphylococcus aureus pathogènes et des parasites. Le réfrigérateur a également une durée de conservation limitée. En général, les aliments qui se conservent deux à trois jours doivent être consommés, sinon ils pourriront au réfrigérateur. Par ailleurs, le réfrigérateur dispose d'un espace de stockage réservé à l'usage domestique. S'il s'agit d'un grand supermarché, comment conserver la fraîcheur des aliments achetés chez nos fournisseurs ?

Avec le développement de la mondialisation économique, l'importation et l'exportation de fruits et légumes sont devenues monnaie courante. Face à cette situation, nous avons dû étudier un nouveau type de conservateur : le 1-MCP. Une fois développé, ce produit a rencontré un vif succès. Non toxique, hautement sûr et très efficace, il est maintenant disponible. Voyons maintenant les ingrédients du 1-MCP.

Qu'est-ce que le 1-méthylcyclopropène ?

1-méthylcyclopropène, abrégé en 1-MCP en anglais,CAS 3100-04-7Sa formule chimique est C4H6. À température et pression normales, il se présente sous la forme d'un gaz incolore, non toxique et sans goût, d'une densité de 0,838 g/cm³. C'est un composé cyclopropène très actif. Le 1-méthylcyclopropène est principalement utilisé comme régulateur de croissance des plantes et est largement utilisé dans le domaine de la préservation des végétaux. Il présente les avantages d'une faible consommation, d'un bon effet conservateur et d'une grande sécurité.

Caractéristiques du 1-MCP

Le 1-MCP peut inhiber la libération d'éthylène par les plantes et bloquer la liaison de l'éthylène aux récepteurs associés dans les cellules végétales, inhibant ainsi l'effet de maturation de l'éthylène. Par conséquent, l'application du 1-méthylcyclopène peut prolonger efficacement la maturation et le vieillissement des plantes, prolongeant ainsi leur durée de conservation, réduisant la corruption et le gaspillage pendant le transport et le stockage, et prolongeant la durée de conservation des produits.

Applications du 1-MCP

1-MCPIl peut être utilisé pour la conservation des fruits, des légumes et des fleurs afin de prévenir le flétrissement des plantes. Par exemple, appliqué aux fruits et légumes tels que les pommes, les poires, les prunes, les kiwis et les tomates, il peut retarder leur maturation, réduire l'évaporation de l'eau et préserver leur dureté, leur goût et leur composition nutritionnelle. Quant à la conservation des fleurs, il préserve leur couleur et leur parfum. De plus, le 1-méthylcyclopène peut également améliorer la résistance des plantes aux maladies.1-méthylcyclopèneest une nouvelle étape dans la conservation des fruits et légumes après la conservation sous atmosphère modifiée.

Après l'épidémie, l'économie s'est redressée et le commerce mondial s'est progressivement développé. Chaque année, chaque pays produisait une grande quantité de fruits et légumes frais locaux. En raison du développement imparfait de la logistique de la chaîne du froid agricole, environ 85 % des fruits et légumes empruntaient la logistique ordinaire, ce qui a entraîné de nombreuses pertes par dégradation, offrant ainsi un vaste marché pour la promotion et l'application de ces produits.1-méthylcyclopropène. Par conséquent, on peut voir que le 1-MCP a de larges perspectives de développement, non seulement pour divers fruits et légumes climactériques respiratoires, mais peut également prolonger efficacement le stockage et la durée de conservation après récolte, en particulier pour les fruits et légumes sensibles à l'éthylène, et peut maintenir la qualité d'origine des fruits et légumes pendant une longue période.