Sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique,Cristal blanc en forme d'aiguille ou poudre cristalline, au goût sucré prononcé, 50 à 100 fois supérieur à celui du saccharose. Point de fusion : 208 à 212 °C. Soluble dans l'ammoniac, insoluble dans l'acide acétique glacial.
Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique possède un fort pouvoir sucrant, environ 200 fois supérieur à celui du saccharose. Il est généralement utilisé comme édulcorant dans les additifs alimentaires et est utilisé dans les conserves de viande, les assaisonnements, les bonbons, les biscuits, les fruits en conserve et les boissons. Le glycyrrhizinate monoammonique possède une forte affinité pour les enzymes hépatiques du métabolisme des stérols, empêchant ainsi l'inactivation du cortisol et de l'aldostérone. Après utilisation, il présente des effets corticostéroïdiens évidents, tels qu'une action anti-inflammatoire, antiallergique et une structure membranaire protectrice. Aucun effet secondaire corticostéroïdien apparent n'est observé.
Quel est le but du sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique ?
sel d'ammonium de l'acide glycyrrhiziquepeut être utilisé dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Les proportions d'application du sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique dans diverses industries sont les suivantes : 26 % pour les produits pharmaceutiques et cosmétiques, 70 % pour l'alimentation et 4 % pour les cigarettes et autres.
En termes de nourriture:
1. Sauce soja : le sel d'ammonium d'acide glycyrrhizique peut non seulement améliorer la salinité pour rehausser le goût inhérent de la sauce soja, mais également éliminer le goût amer de la saccharine et avoir un effet synergique sur les agents aromatisants chimiques.
2. Pickles : L'association du sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique et de la saccharine permet de mariner les pickles, ce qui permet d'éliminer l'amertume de la saccharine. Le processus de marinage permet de pallier les défauts tels que l'échec de la fermentation, la décoloration et le durcissement causés par un manque de sucre.
3. Assaisonnement : Le sel d'ammonium d'acide glycyrrhizique peut être ajouté au liquide d'assaisonnement de décapage, à la poudre d'assaisonnement ou à l'assaisonnement temporaire pendant les repas pour augmenter la douceur et réduire l'odeur étrange des autres assaisonnements chimiques.
4. Pâte de haricots : Le sel d'ammonium d'acide glycyrrhizique est utilisé pour mariner le hareng dans une petite sauce, ce qui peut augmenter la douceur et rendre le goût uniforme.
En termes de produits pharmaceutiques et cosmétiques:
1. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique est un tensioactif naturel et sa solution aqueuse a de faibles propriétés moussantes.
2. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique possède une activité biologique similaire à celle de l'AGTH et possède de puissantes propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Il est souvent utilisé pour traiter les maladies des muqueuses. Utilisé dans les produits d'hygiène bucco-dentaire, il peut prévenir les caries, les aphtes, etc.
3. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique présente une large compatibilité. Utilisé dans les produits de soins de la peau, il peut renforcer l'efficacité d'autres substances actives comme la protection solaire, le blanchiment, l'anti-démangeaisons, le soin et la cicatrisation.
4. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique est un composé composé de saponine de marron d'Inde et d'esculine, qui est utilisé comme antitranspirant très efficace.
Quels sont nos avantages ?
sel d'ammonium de l'acide glycyrrhiziqueest un édulcorant naturel de haute pureté dont le pouvoir sucrant est environ 200 à 300 fois supérieur à celui du saccharose. Grâce aux améliorations technologiques et aux améliorations des procédés,Industrie Unilonga éliminé l'amertume et d'autres saveurs indésirables du glycyrrhizinate de monoammonium, rendant la douceur plus pure et durable.
Date de publication : 21 mars 2024