Sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique,le cristal d'aiguille blanc ou la poudre cristalline a une forte douceur, 50 à 100 fois plus sucrée que le saccharose.Point de fusion 208 ~ 212 ℃.Soluble dans l'ammoniac, insoluble dans l'acide acétique glacial.
Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique a un fort goût sucré et est environ 200 fois plus sucré que le saccharose.Il est généralement utilisé comme édulcorant dans les additifs alimentaires et est utilisé dans les viandes en conserve, les assaisonnements, les bonbons, les biscuits, les fruits en conserve et les boissons.Le glycyrrhizinate de monoammonium a une forte affinité pour les enzymes du métabolisme des stérols dans le foie, empêchant ainsi l'inactivation du cortisol et de l'aldostérone.Après utilisation, il présente des effets évidents de type corticostéroïde, tels qu'une structure membranaire anti-inflammatoire, anti-allergique et protectrice.Aucun effet secondaire évident de type corticostéroïde.
A quoi sert le sel d’ammonium de l’acide glycyrrhizique ?
Sel d'ammonium de l'acide glycyrrhiziquepeut être utilisé dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Les proportions d'application du sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique dans diverses industries sont les suivantes : 26 % pour les produits pharmaceutiques et cosmétiques, 70 % pour l'alimentation et 4 % pour les cigarettes et autres.
En termes de nourriture:
1. Sauce soja : Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique peut non seulement améliorer la salinité pour rehausser le goût inhérent de la sauce soja, mais également éliminer le goût amer de la saccharine et avoir un effet synergique sur les agents aromatisants chimiques.
2. Cornichons : Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique et la saccharine sont utilisés ensemble pour mariner les cornichons, ce qui peut éliminer le goût amer de la saccharine.Au cours du processus de décapage, les défauts tels que l'échec de la fermentation, la décoloration et le durcissement causés par moins de sucre peuvent être surmontés.
3. Assaisonnement : Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique peut être ajouté au liquide d'assaisonnement pour décapage, à la poudre d'assaisonnement ou à l'assaisonnement temporaire pendant les repas pour augmenter la douceur et réduire l'odeur étrange d'autres assaisonnements chimiques.
4. Pâte de haricots : Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique est utilisé pour mariner le hareng dans une petite sauce, ce qui peut augmenter la douceur et uniformiser le goût.
En matière de produits pharmaceutiques et cosmétiques:
1. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique est un tensioactif naturel et sa solution aqueuse a de faibles propriétés moussantes.
2. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique a une activité biologique semblable à celle de l'AGTH et possède de fortes fonctions antibactériennes et anti-inflammatoires.Il est souvent utilisé pour traiter les maladies des muqueuses.Lorsqu'il est utilisé dans les produits d'hygiène bucco-dentaire, il peut prévenir les caries dentaires, les aphtes, etc.
3. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique a une large compatibilité.Lorsqu'il est utilisé dans des produits de soins de la peau, il peut améliorer l'efficacité d'autres substances actives en matière de protection solaire, de blanchiment, d'anti-démangeaisons, de conditionnement et de cicatrisation des cicatrices.
4. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique est un composé composé de saponine de marron d'Inde et d'esculine, qui est utilisé comme antisudorifique très efficace.
Quels sont nos avantages ?
Sel d'ammonium de l'acide glycyrrhiziqueest un édulcorant naturel de haute pureté avec une douceur environ 200 à 300 fois supérieure à celle du saccharose.Grâce à des améliorations technologiques et à des mises à niveau de processus,Industrie Unilonga éliminé l'amertume et d'autres saveurs indésirables du glycyrrhizinate monoammonium, rendant la douceur plus pure et plus durable.
Heure de publication : 21 mars 2024